石塘箬山的饮食文化

石塘、箬山渔区别具闽南风味的小吃与渔民的生活习俗交融在一起,形成独特的、别具个性的饮食文化。人们将其概括成十六个字:“一龟一粽,两汤三面,三圆四粉,四羹五酒。”一龟一粽:糖龟、肉粽;两汤三面:黄鱼酸菜汤、鳗鱼酸菜汤,鱼面、炒豆面、鸡子索面;三圆四粉:鱼圆、肉圆、漂圆(水圆),山粉糊、山粉圆、山粉夹、山粉皮;四羹五酒:鳗鱼羹、鲳鱼羹、肉羹、蛏羹,黄鱼酒、鳗鱼酒、鸡子酒、糯米酒、乌枣酒。众多的渔村风味小吃,除离不开“鱼”外,还与薯粉(鲜番薯碾碎去碴,取其淀粉晒干待用,当地俗称山粉)结下了不解之缘,故一般石塘渔村家庭薯粉常年不断。我们家就常年自备蕃薯粉(自己种的麦冬番薯,很甜很好吃),因为做各种羹类要用到它,还有山粉带头的小吃也要用到它,等有空的时候我将详细介绍这种小吃的做法和用料。

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